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银丝扇贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大个扇贝6-8只
- 干粉丝40g
- 老姜片1片
- 老姜末1/2茶匙（3g）
- 蒜粒1汤匙（15g）
- 红椒粒1茶匙（5g）
- 黄酒1汤匙（15ml）
- 白胡椒粉少许
- 生抽2汤匙（30ml）
- 白砂糖1/2茶匙（3g）
- 高汤3汤匙（45ml）
- 芝麻香油1茶匙（5ml）
- 油1汤匙（15ml）
- 黄油1小块（15ml）
银丝扇贝的做法步骤
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步骤 1：
干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。
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步骤 2：
大火先加热炒锅，后入凉油。爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
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步骤 3：
扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。
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步骤 4：
将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5－6分钟至将熟。
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步骤 5：
把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1－2分钟，撒上香葱粒即可上桌。
色彩丰富多姿，味道鲜美诱人，粉丝与扇贝的组合不同凡响。
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