抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油放碗里用微波炉加热融化后，放凉备用。烤盘里铺好油纸备用。

• 步骤 2：

  1⃣️蛋黄4个➕糖粉15g用电动打蛋器中速打成粘稠的淡黄色且体积变大。2⃣️蛋白3个➕35g糖粉用电动打蛋器中速打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋液有明显纹路且不消失。3⃣️将打好的蛋黄糊和打好的蛋清混合均匀。

• 步骤 3：

  在混合好的蛋黄蛋清糊里，筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀由底朝前翻版，尽量快速均匀以免消泡。拌好后淋入融化后放凉的黄油，继续翻拌均匀即可。

• 步骤 4：

  拌好的蛋糕糊距离烤盘15cm缓缓倒入烤盘，然后用刮刀平整表面，抬起烤盘用力震荡几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱180度中层循环风烤13分钟。（温度，时间根据自家烤箱调节！）烤好后立即拿出放凉备用。

• 步骤 5：

  等待蛋糕放凉的过程中打发淡奶油150ml➕糖5g➕柠檬汁几滴，淡奶油在打发之前需冷藏12小时以上，打发至硬性发泡即可。

• 步骤 6：

  另外准备一张比蛋糕体大的油纸，将凉凉的蛋糕体无油纸的一面扣在大油纸上，撕下蛋糕体上烤盘油纸，抹上打发好的淡奶油，然后借助大油纸，提起一边开始卷蛋糕，卷好后将油纸封口，把蛋奶卷放冰箱冷藏一个小时再拿出来切块即可！

• 步骤 7：

  成品！口感比较细腻软和，且低糖，很适合孕妇和老人食用～

• 步骤 8：

  也可以直接用35g低粉做原味的。糕体烤得很柔软，不会开裂。