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韭黄牛肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 用料：
- 主料:
- 牛肉250克
- 韭黄100克
- 青椒100克
- 仔姜50克
- 生粉少许
- 鸡蛋一个
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 蒜蓉
- 料酒
- 花椒
韭黄牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，涨发半个小时以上。
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步骤 2：
起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，九成熟时(变色后)盛起滤油。
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步骤 3：
滤油下锅，加至九成热，下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气，将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。
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步骤 4：
另起油锅，下青椒丝、韭黄爆炒至熟，牛肉入锅，加少许鸡精起锅翻炒出锅。
