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香煎扇贝配藏红花汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 藏红花汁用料：
- 黄油1茶匙（5g）
- 小洋葱1个（切碎）
- 藏红花1/3茶匙（2g）
- 清水150ml
- 淡奶油100ml
- 盐1/2茶匙（3g）
- 胡椒粉1/3茶匙（2g）
- 扇贝12只
- 菠菜叶500g
- 黄油1汤匙（15g）
- 藏红花1/3茶匙（2g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
香煎扇贝配藏红花汁的做法步骤
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步骤 1：
藏红花汁做法：
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步骤 2：
黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。
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步骤 3：
将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。
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步骤 4：
最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
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步骤 5：
扇贝做法：
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步骤 6：
洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
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步骤 7：
菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
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步骤 8：
黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
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步骤 9：
锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
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步骤 10：
将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。
