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香菇翅尖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸡翅尖300g
- 鲜香菇380g
- 香芹（小芹菜）1棵
- 大蒜3瓣
- 老姜1小块（约20g）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 酱油1汤匙（15ml）
- 米醋1茶匙（5ml）
- 料酒（或黄酒）2茶匙（10ml）
- 油1汤匙（15ml）
香菇翅尖的做法步骤
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步骤 1：
鲜鸡翅尖洗净，并用厨房镊子彻底择去幼毛，沥干水分。鲜香菇用盐水浸泡5分钟后洗净、挤干水分，手撕成小块。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老姜刮皮切成丝。
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步骤 2：
大火加热炒锅中的油，先将蒜粒和姜丝炸出香味，再放入鸡翅尖煸炒2分钟，至鸡翅边缘呈熟的金黄色。
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步骤 3：
依次调入料酒（或黄酒）、酱油、米醋和白砂糖，炒匀后加入少许水（以液体没过1/3固体食物为准）。
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步骤 4：
待汤汁沸腾起来改中火，盖上锅盖焖8分钟。
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步骤 5：
汤汁略收浓时加入鲜香菇块，翻炒3分钟使其吸汁，离火前加入香芹粒即可。
