香菇鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。

• 步骤 2：

  干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。

• 步骤 3：

  把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。

• 步骤 4：

  大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。

• 步骤 5：

  将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。

• 步骤 6：

  把炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）