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炸熘松花蛋收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 松花蛋 6个
- 鲜清汤 120g
- 麻油 5g
- 油 适量
- 糖 适量
- 醋 40g
- 姜丝 10g
- 葱花 10g
- 酱油 25g
- 黄酒 5g
- 水淀粉 10g
- 面粉糊 75g
炸熘松花蛋的做法步骤
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步骤 1：
将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗，调成味芡汁待用。PS：鲜汤就是高汤
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步骤 2：
面粉糊就是面粉：淀粉：水 体积比1:1:2，（水可以少点，也可以放点小苏打）(￣▽￣)借鉴糖小饼
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步骤 3：
松花蛋去壳、洗净，一切六瓣，裹上面粉糊，下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。
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步骤 4：
锅留底油，煸香葱花、姜丝后，倒入味芡汁，淋入麻油，浇入松花蛋内即成
小贴士
好开心，终于找到豆果上没有的菜谱了！菜谱什么的当然度娘，成品图借用 下厨房。不然你们会点进来吗\(￣▽￣)/不过我是松花蛋的粉丝呦～居然有外国人认为松花蛋难吃，哼没有难吃的菜，只有糟糕的厨子！∠( ᐛ 」∠)＿
此菜扬松花之长，柔软滑嫩，补松花冬凉之短，经炸制，焦酥于香，酸甜细腻，口感舒适。若佐以玉堂米醋、姜碟，酸香微辛，更有风趣。
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