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特色风味炒鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 3只
- 青尖椒 2-3支
- 葱 切段 适量
- 姜 切片 适量
- 蒜 切厚片(分两部分) 多备(入油，一半出锅放)
- 干红辣椒段(微辣) 一小把
- 八角 2朵
- 香叶 几片
- 花椒 一小把
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 甜面酱 一勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 啤酒 1听
特色风味炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
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步骤 2：
提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡，但做法一样。
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步骤 3：
油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。
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步骤 4：
放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。 我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。
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步骤 5：
加入两种酱后炒匀炒香。
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步骤 6：
加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。 大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。 *注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。
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步骤 7：
汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。 开动喽……配米饭，绝佳！
小贴士
1、蒜要备多一点，分两部分，一部分下油炒香，一部分出锅前放入，有蒜香更美味！2、加汤炖的时候没有啤酒的话，可以直接加入热水炖。
我分享自己的特色风味炒鸡，就是单纯的因为它好吃！好做又好吃的美食，当然要跟大家分享喽，大家有空试试吧，有好的建议欢迎给我留言哦！
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