煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米先提前浸泡一小时

• 步骤 2：

  

  准备食材，放什么都可以 但煲仔饭最经典的搭配仍旧是广式香肠 姜丝也是必不可少

• 步骤 3：

  

  顺便把酱汁调了： 酱油，盐，鸡粉，糖，芝麻油，凉白开。这个是经典口味。 比例自己掌握，随个人口味调就好了。 也可以加老抽增色，也可以加蚝油提鲜。鱼露就算了，猜大家都没有。

• 步骤 4：

  

  砂锅底下抹油， 倒上浸泡好的大米， 水与米的比例尽可能是1:1.2 盖上锅盖大火煮沸后迅速转小火（这一步，一定要注意！否则水会扑出来。我就扑了，还了擦半天）

• 步骤 5：

  

  趁米饭收水收的差不多时。其实很快，大概也就三五分钟左右。类似于这样就好。

• 步骤 6：

  

  把提前准备好的菜码上瓦煲，撒上姜丝

• 步骤 7：

  

  打入一个鸡蛋

• 步骤 8：

  

  盖上锅盖，小火闷煮3，4分钟。 然后关火，静置15分钟，让煲内闷透。 （千万不要打开盖，这是煲仔很关键的一个时间段，如果着急很容易米饭不熟。如果一直开火煮就又会出现糊底的情况，建议各位出去打个酱油，耐心等待）

• 步骤 9：

  

  出来之后的煲仔饭果然很棒

• 步骤 10：

  

  淋上酱汁，撒花吃饭