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鱼香兔收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔肉 250g
- 黄瓜或者青笋 1根
- 姜米 适量
- 蒜米 适量
- 葱花 适量
- 泡椒 适量
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 蛋清 1个
- 水淀粉 适量
- 糖 1勺
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
鱼香兔的做法步骤
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步骤 1：
兔肉宰成小块，用少许盐，胡椒粉，1勺料酒，1个鸡蛋清，适量水淀粉拌匀腌制15分钟。另外准备一个碗，适量1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺糖，1勺醋，1勺酱油，少许水淀粉，兑成鱼香汁备用。
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步骤 2：
黄瓜切小丁儿，葱姜蒜都切末，泡椒是自己泡的，这是四川人做菜少不了的重要调料。泡椒一部分切末，炒的时候容易出色，一部分切马耳朵形。
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步骤 3：
炒锅烧热，倒入油，用量需要稍微多点。油热后倒入腌制过的兔丁快速翻炒。
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步骤 4：
兔肉略微变白，加入泡椒炒香出色。
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步骤 5：
再加入姜蒜米炒香，然后加入黄瓜粒，葱花，快速翻炒，淋入鱼香汁后，收汁即可出锅。黄瓜炒久了容易出水，所以大火快速翻炒，不宜炒太久。
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步骤 6：
盛一碗米饭，开动吧！
小贴士
配菜的黄瓜可以换做青笋。
这几天成都发布了雾霾橙色预警，不适宜在户外多活动，还是在家做一道美食慰己。鱼香味儿的菜，不管怎样都是下饭的最佳选择，兔肉低脂肪，美味又健康。
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