鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大里脊肉先切成片，再切成肉丝

• 步骤 2：

  

  加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

• 步骤 3：

  

  泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

• 步骤 4：

  

  冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

• 步骤 5：

  

  葱姜蒜切米备用

• 步骤 6：

  

  调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

• 步骤 8：

  

  肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

• 步骤 9：

  

  接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

• 步骤 10：

  

  最后倒入味汁,炒匀即可