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极简鱼香肉丝炒饼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 100克
- 胡萝卜 半根
- 尖椒 1个
- 饼丝 两把
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 五香粉 1/4勺
- 淀粉 适量
- 花椒水 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 蒜 3瓣
- 葱 适量
- 蚝油 1勺
- 食用油 1勺
极简鱼香肉丝炒饼的做法步骤
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步骤 1：
里脊切丝，放食用油、生抽、一点盐、五香粉、蚝油、淀粉，抓匀腌一下
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步骤 2：
胡萝卜、尖椒切丝，葱、蒜也切好备用
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步骤 3：
葱、蒜连同郫县豆瓣酱一起下锅，炒出红油，炒不出来也不要勉强，小火，别把葱花炒焦掉
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步骤 4：
下腌好的肉丝滑炒，放一点老抽上上颜色，不喜欢也可以不放，不影响大局
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步骤 5：
下胡萝卜丝尖椒丝，微微断生之后，用醋、白糖、蚝油、生抽、花椒水、盐，调一个汁，继续炒啊炒
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步骤 6：
完全断生甚至胡萝卜丝有点软趴了，下饼丝，炒均匀，边炒边心数三十个数，基本就可以出锅了
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步骤 7：
还不错，酸甜味道有迹可循
小贴士
全程火不要太大，平时料汁都放点淀粉，炒饼可千万不要放淀粉，淀粉只用来腌肉即可，花椒水就是提前用开水泡花椒，直接用水就行，尖椒一定要新鲜的，炒饼不能有水，全靠尖椒的汁水噜
