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香菇胡萝卜红烧鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 ６条
- 胡萝卜 １００克
- 干香菇 ６个
- 生姜 １５克
- 肉桂皮 一条
- 白糖 ２汤匙
- 花生油 ３汤匙
- 黄油 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 ２粒
- 水 ３００毫升
- 鸡精粉 ２克
- 盐 适量
香菇胡萝卜红烧鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌２０分钟。
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步骤 2：
炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约１－２分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒３０秒。
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步骤 3：
加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧１０分钟，随时搅动一下。
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步骤 4：
加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
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步骤 5：
把锅盖上，中火烧３０分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
将鸡腿连骨带皮一起烧突出鸡肉香味，还会让汤汁更浓稠。加上香菇和胡萝卜，这会是一道色香味俱全的菜式。
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