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香菇滑鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 450克
- 干香菇 6个
- 云耳 1把
- 生抽 1茶匙
- 姜 5片
- 葱 1条
- 蚝油 1茶匙
- 菜油 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 2茶匙
香菇滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。
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步骤 2：
鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。
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步骤 3：
蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出，趁热就米饭吃。
每次坐火车从深圳去广州，一闻到车上卖“香菇滑鸡饭”我都忍不住垂涎，所以不管饿不饿，总要买一份来吃。
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