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荸荠莱姆辣鸡柳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉 125克
- 鸡脯 500克
- 马蹄 225g
- 新鲜生姜 25克
- 莱姆（青柠） 3个
- 大蒜 2瓣
- 新鲜青辣椒 1根
- 花生油 1汤匙
- 糖 1／2茶匙
- 大葱 5根
- 椰奶 100g
- 泰式鱼露或酱油 85g
荸荠莱姆辣鸡柳的做法步骤
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步骤 1：
烧开一壶水。米粉放入大碗中，倒入开水浸没，泡10分钟，或按包装袋上的说明浸泡。
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步骤 2：
鸡肉切丝备用。生姜去皮剁末。辣椒洗净，去籽切丁。大蒜去皮拍碎。
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步骤 3：
莱姆上的蜡洗净，把两个莱姆的皮刨碎，加入姜末中，拌匀。 3个莱姆均挤汁备用。荸荠沥干，对切备用。
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步骤 4：
中式锅子或大煎锅中注入花生油，加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的莱姆皮，置于旺火上。待花生油烧至大热后，加入鸡肉拌炒两分钟。
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步骤 5：
加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒。加盖中火烧3─5分钟，至鸡肉熟。
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步骤 6：
大葱摘去无用部分，洗净沥干后切成葱花。
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步骤 7：
米粉沥干，与大葱、椰奶一并加入鸡肉中拌匀。酌量加入鱼露或酱油调味，立即上桌。鱼露味道颇咸，因此不必加盐。
柔滑的酱汁，脆嫩的荸荠，加上快熟的米粉，使这道散发着莱姆和椰子清香的香辣炒鸡柳，更加爽口，食之回味无穷。
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