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家常砂锅羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 1500g
- 大葱 5段
- 姜 1块
- 大料 2块
- 花椒 一勺
- 料酒 3勺
- 醋 3勺
- 生抽 5勺
- 老抽 4勺
- 白糖 2勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 盐 两勺半左右，依个人口味
- 胡椒粉 一勺
- 小香葱 一根
家常砂锅羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
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步骤 2：
锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
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步骤 3：
剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
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步骤 4：
准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
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步骤 5：
白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
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步骤 6：
这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
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步骤 7：
起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
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步骤 8：
倒入除了盐以外的所有配料
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步骤 9：
等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
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步骤 10：
出锅啦，撒点香葱叶就好啦
小贴士
所有调料都是大概这么多，也没有刻意称，勺子就是调料盒里配的小勺子，大小都差不多
故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦
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