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凉瓜肉环收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜 2条
- 碎猪肉 300克
- 虾米 2汤匙
- 蒜茸 1汤匙
- 红辣椒粒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蒜茸豆豉酱 3汤匙
- 糖 1茶匙
- 水 120毫升
- 生粉 2茶匙
凉瓜肉环的做法步骤
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步骤 1：
快火下1茶匙油起锅，炒香虾米，再倒入碎肉，用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量搅匀至起胶，备用，苦瓜切环去芯，用盐腌5分钟，在沸水中氽烫(约3分钟)，沥干水备用。
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步骤 2：
碎肉填满苦瓜，平均洒上粟粉，快火下1汤匙油起锅，转中火煎至苦瓜两面金黄盛起备用。
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步骤 3：
快火下1汤匙油起锅，爆香蒜茸，辣椒和蒜茸豆豉酱，加入汁料煮开，转中火将苦瓜每面焖6 分钟，生粉水勾芡装盘即成。
这个菜其实都有一点难度呀，最难当然就是填满那个苦瓜，但又不让它的肉掉下来。秘诀就是每个苦瓜都要填满一点，而且要洒好粟粉，煎好就得小心啲，不要翻得太大力就没什么问题了。
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