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荸荠肉饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 枚头猪肉或碎肉 450克
- 罐头荸荠 300克
- 生粉 2汤匙
- 油 1汤匙
- 水 480毫升
- 老抽 1汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 生抽 2汤匙
荸荠肉饼的做法步骤
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步骤 1：
先将猪肉切粒，再剁至起胶(碎肉则免)，将荸荠，猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀，先腌15分钟，再加油和生粉拌匀，一面搅动猪肉，一面加点水(每次约1/8杯)，重复直至猪肉柔软即可。
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步骤 2：
将猪肉放入薄盘内，大火隔水蒸15分钟即成。
自己剁肉碎的话，无论煮完之后的效果，还是肉的质量都比较好。我用7成瘦3成肥的猪肉，外面买的碎肉的话就比较肥。如果大家不怕肥的话，用6成瘦4成肥的猪肉会更好，会非常松软。
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