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鸭汤面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭汤 200毫升
- 鸭胸肉 60克
- 干面条 240克
- 豆瓣酱 2茶匙
- 青葱 2棵
- 食盐 11/2茶匙
- 味精 1茶匙
鸭汤面的做法步骤
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步骤 1：
先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。
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步骤 2：
大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。
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步骤 3：
将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。
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步骤 4：
将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。
这道面的味道全在汤里，为了保持鸭肉的原汁原味，所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。
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