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地中海式炖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨羊肩肉 675克
- 橄榄油 1/2汤匙
- 大洋葱 2个
- 大蒜 2瓣
- 面粉 1汤匙
- 剁碎的新鲜迷迭香 2茶匙
- 牛肉汤 225至450毫升
- 西红柿汁 350毫升
- 罐装鹰嘴豆 400克
- 绿皮胡瓜（翠玉瓜） 2根
- 樱桃西红柿 350克
- 新鲜罗勒 2茶匙
- 干罗勒 1茶匙
- 黑胡椒粉 适量
地中海式炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成5厘米见方的肉块。
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步骤 2：
把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
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步骤 3：
将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收。
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步骤 4：
把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟。
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步骤 5：
拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
这道菜原料丰富，味道非常好，时间可以稍长一点。
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