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西安羊肉泡馍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜羊肉 500克
- 羊杂碎 100克
- 老姜 1小块
- 干馍（或锅魁） 2个
- 香菜 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 桂皮 1/2茶匙
- 大蒜 3瓣
- 花椒 1/2茶匙
- 八角 2个
西安羊肉泡馍的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
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步骤 2：
大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
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步骤 3：
用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
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步骤 4：
将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立即上桌。
羊肉泡馍是西安的名小吃，现在享誉中外。其特点是汤浓味深，馍软硬适当；总让人吃得心满意足。当然这是传统吃法，我做了些变通，更便捷，也更符合现代人口味。
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