微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
羊肉饺收藏
浏览 72852
收藏 24
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜羊肉 200克
- 饺子皮 1包（50张）
- 香醋 1汤匙（可选）
- 熟油辣椒 1茶匙（可选）
- 豆粉 1汤匙
- 清水 2汤匙
- 鸡蛋 1只（取蛋清）
- 酱油 1茶匙
- 花椒面 11/2茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 姜末 1汤匙
- 大蒜 4瓣
- 大葱 3棵（只要葱白）
羊肉饺的做法步骤
-
步骤 1：
将羊肉在菜板上剁细剁茸，直到有一定粘性为止；姜、葱白、大蒜切细剁碎；豆粉加2汤匙清水化成粉水。
-
步骤 2：
将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀，直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。
-
步骤 3：
鸡蛋扎于小碗中，取出蛋黄部分，包饺子时，在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清，捏皱饺子皮即成（蛋清粘饺子不易煮破）。
-
步骤 4：
上锅蒸或煮10分钟左右即可上桌（醮酱制作方法：取一小碟，先倒醋，再加熟油辣椒，用筷子搅匀即成）。
羊肉饺味道特别，可蒸可煮，关键是合理地压住羊肉的膻味儿。具体包法和其他饺子一样。
热门菜谱
