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羊杂碎馒头汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊杂碎 300克
- 羊肉 100克
- 馒头 4个
- 老姜 1块
- 精盐 3茶匙
- 味精 11/2茶匙
- 红油 1茶匙
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 蒜苗各 少许
- 花椒粒 1茶匙
羊杂碎馒头汤的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗；如此反复3遍。
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步骤 2：
将洗好的材料放进滚水中煮5分钟；捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。
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步骤 3：
香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。
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步骤 4：
将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤；撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成；配以馒头上桌。
这道菜主要是杂碎汤唱主角，馒头要可以泡在汤里，也可以拿在手上吃。在北京时我经常这样搭配；吃好了可以管一天不饿，非常的满足。
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