肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄蛋清分离放至无水无油干净的盘里

• 步骤 2：

  蛋黄中加入白砂糖，搅打至微发

• 步骤 3：

  分次加入葵花籽油，搅均匀

• 步骤 4：

  分次加入牛奶，搅均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  现在可以提前预热烤箱180度。 然后打发蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡

• 步骤 7：

  打至拿起打蛋头出现弯钩，切勿打成直角勾，太硬烤后卷起来容易断

• 步骤 8：

  加入三分一的蛋清到蛋黄容液中翻拌，搅均匀后倒回蛋清中，注意手法，速度快一些，不然容易消泡

• 步骤 9：

  烤盘中放入油纸，蛋糕液在烤盘上放15厘米处倒入，四周平铺均匀，在桌上震几下。放入预热好的烤箱中层，150度烤35分钟

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕取出上面盖上油纸倒扣，趁热撕去上面的油纸，微微定型成卷

• 步骤 11：

  有余温时抹上酱和肉松不容易断裂，利用擀面杖卷下方的油纸让蛋糕卷起来。卷好放入冰箱定型。

• 步骤 12：

  冷藏后，切件