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冻蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 600克
- 小葱 1条
- 姜 3片
- 姜丝 3克
- 冰水 500毫升
- 盐 1茶匙
- 小辣椒 1条
- 大红浙醋 2汤匙
冻蟹的做法步骤
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步骤 1：
将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。
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步骤 2：
将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
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步骤 3：
入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
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步骤 4：
将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
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步骤 5：
将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很易宅做。只需让螃蟹在合适的热烹冷冻下，产生自然的鲜美，再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了。
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