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香辣蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 500克
- 鸡蛋 1只
- 植物油 30克
- 白糖 3克
- 盐 3克
- 料酒 3克
- 大蒜 2头
- 花椒 5克
- 干辣椒 2棵
- 生姜 5克
- 淀粉 5克
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
螃蟹洗净剁成小块，鸡蛋取蛋清入碗，加盐、淀粉调匀；将螃蟹块倒入蘸匀调料，备用。
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步骤 2：
锅内倒油烧至7成热，下螃蟹小火炸成金黄色；捞出沥油。
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步骤 3：
底油留用，中火加热，放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香，再将螃蟹回锅混炒均匀即可出锅装盘。
螃蟹个儿大，不方便入味；所以这道菜把螃蟹剁成小块，并且先炒好调料，再回锅螃蟹；能很好的达到麻辣鲜香的效果。做法也比较简单，掌握好火候就行了。
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