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浓香扇贝面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜扇贝 500克
- 干意大利宽面 350克
- 橄榄油 3汤匙
- 荷兰芹 1束
- 薄荷 1束
- 细香葱 1束
- 柠檬 1个
- 白葡萄酒醋或雪利酒醋 2汤匙
- 特纯橄榄油 5汤匙
- 续随子 1汤匙
- 大的去核黑橄榄 6枚
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
浓香扇贝面的做法步骤
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步骤 1：
水一大锅烧开，用于煮面条。制作酱汁：荷兰芹、薄荷切碎，细香葱剪碎，一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
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步骤 2：
柠檬洗去蜡，柠檬皮擦碎，与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切，也加入量杯。加盐、胡椒调味，拌匀待用。
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步骤 3：
检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉，洗净沥干。如是大扇贝，则留着扇贝卵（即扇贝煮熟后的橙色部分），将扇贝切开，加盐和胡椒调味。
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步骤 4：
干面条放入滚水，按包装上的说明煮好。
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步骤 5：
大煎锅中加入橄榄油，旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色，刚刚熟透。锅离火，浇上酱汁。
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步骤 6：
面条沥干，放在上菜盘上，浇上扇贝即可上桌。
用新鲜香料、续随子和橄榄调成开胃酱汁，配鲜美的煎扇贝与长面条，制成这道扇贝面。
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