扇贝沙拉的做法步骤

• 步骤 1：

  糖荚豌豆去蒂去筋，以盐开水煮两分钟，用冷水冲洗沥干。

• 步骤 2：

  皱叶莴苣、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中，加盖冷藏待用。

• 步骤 3：

  生姜去皮切丝，汆30秒后，以冰水浸泡，沥去水分，拍干。

• 步骤 4：

  橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片，小扇贝不用切。

• 步骤 5：

  雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝，加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。

• 步骤 6：

  盛出扇贝，分别装入6个盘子中，撒上姜丝。

• 步骤 7：

  锅内剩余的汤汁3汤匙，加入酱油与橄榄油的调味汁中。拌匀后浇在餐盘中的扇贝上，立即上桌。