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泰式扇贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糖荚豌豆 175克
- 冬葱 2颗
- 香茅 1枝
- 泰国绿咖喱酱 2茶匙
- 新鲜或干莱姆（青柠）叶 3片
- 椰奶 150毫升
- 新鲜扇贝 350克
- 新鲜香菜（芫荽） 数枝
- 清鸡汤（或高汤） 125毫升
- 花生油 2汤匙
泰式扇贝的做法步骤
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步骤 1：
小煮锅中放入清鸡汤，文火加热。
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步骤 2：
冬葱去皮切末。香茅剥去外层，然后把梗切细。莱姆叶切碎或捏碎。
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步骤 3：
扇贝洗净，拍干，扇贝卵不要弄碎。如扇贝较大，则切成片。糖荚豌豆洗净，摘去蒂及尾端，横切成两半。
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步骤 4：
花生油注入厚底大煎锅加热至冒烟。加入冬葱、香茅、莱姆叶、扇贝和糖荚豌豆，拌炒3分钟。
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步骤 5：
把咖喱酱拌入清鸡汤，然后同椰奶一起放入煎锅煮沸。煨煮3分钟。
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步骤 6：
香菜叶洗净切末。扇贝放在上菜盘上，撒上香菜即成。
泰国香料如香茅、莱姆叶，与椰奶配合在一起，给此道炒扇贝增添了东南亚菜肴的特色。此道菜肴富含维生素B族、C、E。
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