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菠菜马铃薯煎蛋饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄肉马铃薯 454克
- 嫩菠菜叶 130克
- 蛋白 3个
- 鸡蛋 2个
- 新鲜研磨的巴马干酪 2汤匙
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 青葱 5根
- 红甜椒 1个
- 橄榄油 1汤匙
菠菜马铃薯煎蛋饼的做法步骤
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步骤 1：
马铃薯用一大锅沸水煮5至6分钟，至略为变软。菠菜以滤器装盛，放入煮马铃薯的锅中，继续煮5分钟，至马铃薯和菠菜皆变软。马铃薯沥干。用汤匙压去菠菜的多余水分，切碎。
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步骤 2：
起油锅，放入甜椒，以中火炒2分钟。加入马铃薯和青葱，拌炒2分钟。
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步骤 3：
蛋白和鸡蛋打散，用盐和胡椒调味，混入菠菜。
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步骤 4：
将步骤2和步骤3的材料混和。倒入炒甜椒的油锅中，加盖，煮约6分钟，至鸡蛋开始凝固，但顶部仍有些柔软。煎蛋饼时预热烤箱。
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步骤 5：
在煎蛋饼上撒上巴马干酪，放入烤箱，烤3至4分钟，至蛋饼呈金黄色，边缘鼓起。切成四块或楔形，即可上桌。
这道煎蛋饼适合素食者。煎蛋饼的材料有很大弹性，无论肉类、果蔬或剩菜都可以用作材料。配上西红柿片、什锦蔬菜沙拉或水果，即可成为一顿简单的晚餐。
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