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红酒冬葱酱汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红葡萄酒 240毫升
- 荷兰芹碎 1汤匙
- 大蒜 1瓣
- 冬葱 4个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
红酒冬葱酱汁的做法步骤
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步骤 1：
首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。
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步骤 2：
注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
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步骤 3：
冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒，以及一汤匙荷兰芹碎。用中火煮沸，不断搅拌，把锅底沉淀物刮起，煮至汁液仅剩1／3左右。用盐、黑胡椒调味。
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步骤 4：
酱汁做好后，舀到牛排上，再撒上一些荷兰芹碎作点缀。
这是用于牛腰肉（沙朗、西冷）或纽约式牛排的传统酱汁。
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