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步骤 1:
荸荠洗净,削皮切片。香菜切末,备用。
步骤 2:
鲜竹笋剥掉外衣,削皮切片,略汆候用。
步骤 3:
鸡蛋清、牛奶、太白粉拌匀。加入1/2分量的盐、糖、胡椒粉调味拌匀。
步骤 4:
锅烧热,下油1 1/2汤匙,放入蛋清混合料,快速拌炒至凝固后备用。
步骤 5:
油锅再次加热,下油一汤匙,放入荸荠片、竹笋片、嫩豌豆和余下的盐、糖、胡椒粉等。拌炒至熟后盛入上菜盘,铺上炒好的蛋白,撒上香菜末,即可上桌。
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