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油焖小竹笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净新鲜小竹笋（已去老茎） 450克
- 橄榄油 60毫升
- 八角 1瓣
- 酱油 2汤匙
- 白糖 2茶匙
- 酒酿汁 1汤匙
- 味精 1/8茶匙
- 水 3汤匙
- 芝麻油 1茶匙
油焖小竹笋的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。
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步骤 2：
将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。
这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味，但又不失脆嫩。使用橄榄油，除了味道更香，菜色还会更亮，很是开胃。
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