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虫草瑶柱排骨煲收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 排骨 1000g
- 虫草花 5g
- 瑶柱 10g
- 芡实 10g
- 枸杞 5g
- 土豆 200g
- 胡萝卜 80g
- 甜玉米 1个
- 老姜 10g
- 香叶 3g
- 花椒 3g
- 八角 5g
- 桂皮 3g
- 料酒 10ml
- 盐 10g
虫草瑶柱排骨煲的做法步骤
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步骤 1：
芡实和瑶柱清洗后用清水浸泡三十分钟，枸杞虫草花略清洗不需要浸泡。
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步骤 2：
排骨剁块后入冷水中，加姜片，一半料酒烧开，煮开后撇去浮沫捞出排骨，此步骤为飞水，为了去血水和腥味
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步骤 3：
土豆，胡萝卜，玉米清洗切块
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步骤 4：
飞水后的排骨取出
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步骤 5：
把八角花椒桂皮等放入调料盏内
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步骤 6：
所有材料放入汤煲中
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步骤 7：
排骨在最下，其次是土豆胡萝卜玉米虫草花芡实瑶柱枸杞和调料盏
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步骤 8：
放入另一半料酒和姜片，加十碗开水，大概3.5升，注意要没过食材两寸左右
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步骤 9：
大火烧开后转小火煲煮两小时，起锅前放入盐略调味
虫草花性质平和不干不燥，滋阴补肾护肝，瑶柱提鲜增味，和胃调中，滋阴补肾，芡实健脾胃，枸杞护肝明目，本汤品护肝明目，健脾养胃的汤品。
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