大理石戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  A料混合均匀，待用，搅打至糖和可可粉完全融化

• 步骤 2：

  B料中的蛋黄和色拉油混合均匀，PS：混合时只要看到油蛋完全混合时一定要马上停手，搅拌过度反而会让油蛋分离，直接影响到面糊的质量

• 步骤 3：

  加入B中的水搅拌均匀，再筛入低粉拌匀，蛋黄糊制作完成

• 步骤 4：

  C中木糖醇分三次加入蛋白中打发，打至倒扣蛋白糊不滴落即可

• 步骤 5：

  将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，切半手法混合，千万不要转圈混合

• 步骤 6：

  把蛋糕糊分成俩份，其中一份要比另一份多10克左右

• 步骤 7：

  将更少的一份与步骤一混合均匀，烤箱可以160度预热

• 步骤 8：

  将黑色蛋糕糊分别倒入模具上下方（少许），白色蛋糕糊倒入模具左右方（少许）。如图（八寸）

• 步骤 9：

  接着自由发挥，反正白色糊和黑色糊交替倒入模具就好，入烤箱烤30min

• 步骤 10：

  出炉，按照戚风的方法脱模