麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  摘蒜--有人说摘蒜难，在此教大家个小窍门，用刀轻拍蒜瓣，使其皮肉分离，这样就顺利剥开了！

• 步骤 2：

  轻拍后就是这样的了，炒的时候能更好入味！

• 步骤 3：

  蒜蓉和生姜不要太碎

• 步骤 4：

  五花肉剁碎（鄙人选的五花肉有点过瘦，建议大家肥瘦各半，肉汁才最香）

• 步骤 5：

  冷锅入油适量，转小火

• 步骤 6：

  转中火放入蒜蓉、姜末，炒至香味冒出

• 步骤 7：

  放入两大勺豆瓣酱，煸炒两三分钟

• 步骤 8：

  煸炒过程中，将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块（鄙人喜欢大一点的，口感好，如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的）

• 步骤 9：

  待豆瓣酱煸炒香味四溢后，放入豆腐（切记不要用锅铲翻炒，而是用推，但是也不能过多推炒）

• 步骤 10：

  四五分钟后，基本上就好了

• 步骤 11：

  为了让豆腐更好入味及有口感，这时取小半碗温白开水，调和适量淀粉，出锅前沿锅壁滑入。

• 步骤 12：

  撒上点葱花，噔噔噔……出锅吧，豆腐！