大牛角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把原料混合，盐和白糖对角放，面粉中间用手指挖个小坑把酵母放进去，准备开启面包机和面。

• 步骤 2：

  程序选择如图

• 步骤 3：

  开始和面，我用的玉米油。用黄油可以在面团成型后加入。

• 步骤 4：

  黄油法，从网上截图的东菱面包机和面发面团的示意图。

• 步骤 5：

  面团发好，面包机停止。在室温继续发面30分钟，让面发的充分一些才能揉出手套膜。

• 步骤 6：

  把面团排气揉好成一长条，分成自己需要的份儿数用手搓成一头尖的形状，然后按扁，如图。在用保鲜膜盖上发酵10分钟，为了更加松软，这一步必须要做。我拍的时候忘加了。

• 步骤 7：

  葡萄干一定用水清洗干净，吸干水分。

• 步骤 8：

  发酵后用擀面杖擀开面团如图

• 步骤 9：

  放好馅料开始卷

• 步骤 10：

  从大头裹上馅料一直卷上去，中间用手控制成牛角的形状。

• 步骤 11：

  也可以这么卷

• 步骤 12：

  一直卷

• 步骤 13：

  卷了6个很大的

• 步骤 14：

  再用保鲜膜盖上发酵10分钟，看看比上一个大了吧！

• 步骤 15：

  发酵后入烤箱低温120度烤10分钟，拿出准备涂蛋液。

• 步骤 16：

  蛋液一定要涂满哟！

• 步骤 17：

  涂完蛋液后继续150度烤30分钟，注意观察颜色，上色即可，根据自己的烤箱控制温度和时间。我个人喜欢低温，可以很好的发酵面团，还不容易烤糊，但时间要比高温烤要长一点儿，为了松软，等也值了！

• 步骤 18：

  里面的组织不错吧！成功！下个方子准备写怎样做椰蓉卷面包！