鱼头豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，从中间切一刀，不切断；

• 步骤 2：

  豆腐切一厘米厚的大块；起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅；

• 步骤 3：

  将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上；

• 步骤 4：

  将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香；

• 步骤 5：

  炒锅内继续加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中；大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟；

• 步骤 6：

  少量鸡精调味，水淀粉勾芡，关火，放上香葱，盖盖焖五分钟即可。