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鱼咬羊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 1条约400克
- 羊腰窝肉 250克
- 八角 2个
- 酱油 3汤匙
- 绍酒 1汤匙
- 清汤 3杯
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱段 适量
- 白糖 适量
鱼咬羊的做法步骤
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步骤 1：
桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。
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步骤 2：
烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。
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步骤 3：
烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。
