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香芹泡菜牛肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉
- 芹菜
- 朝天椒
- 四川泡椒
- 四川泡菜泡
- 小西红柿
- 油 适量
- 蒜片 适量
- 花椒 适量
- 姜丝 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 白酒 适量
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
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步骤 2：
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝;芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
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步骤 4：
炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
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步骤 5：
改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
