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霸王肘子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪前肘 1200克
- 干红灯笼辣椒 100克
- 味精 3克
- 盐 5克
- 蜂蜜 5克
- 酱油 5克
- 姜 适量
霸王肘子的做法步骤
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步骤 1：
先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
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步骤 2：
锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
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步骤 3：
肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
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步骤 4：
干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
小贴士
卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
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