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家常黄花鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼 300克
- 料酒 10克
- 香油 5克
- 酱油 10克
- 豆瓣酱 10克
- 香菜 5克
- 甜面酱 8克
- 花椒 2克
- 白砂糖 10克
- 味精 5克
- 盐 10克
- 大蒜（白皮） 10克
- 姜 8克
- 植物油 20克
- 大葱 10克
家常黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
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步骤 2：
将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
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步骤 3：
葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
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步骤 4：
将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
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步骤 5：
锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
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步骤 6：
用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
