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笋干炒蕨菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蕨菜 300克
- 玉兰片 100克
- 辣椒(红尖) 30克
- 酱油 10克
- 白砂糖 3克
- 鸡精 2克
- 盐 5克
- 姜 3克
- 大葱 5克
- 香油 10克
- 植物油 50克
- 料酒 15克
- 淀粉(玉米) 5克
笋干炒蕨菜的做法步骤
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步骤 1：
将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
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步骤 2：
葱切花，姜切成细末；
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步骤 3：
水发笋干（玉兰片）切丝；
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步骤 4：
炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
