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步骤 1:
将猪排骨剁成块(5厘米长),放入沸水中略烫,捞出备用;
步骤 2:
将锅置于中火上,放入植物油烧至五成热时,放入猪排骨块煸炒出油;
步骤 3:
葱、姜切成末;
步骤 4:
放入大料、葱末、姜末炝锅,依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水(400毫升);
步骤 5:
烧沸后撇净浮沫,改用小火炖80分钟左右;
步骤 6:
加入精盐、味精,改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时,用湿淀粉勾芡搅匀即可。
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