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乳汁炖排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨(大排) 1000克
- 腐乳汁 50克
- 料酒 10克
- 酱油 15克
- 味精 1克
- 盐 3克
- 姜 5克
- 大葱 10克
- 八角 3克
- 淀粉(玉米) 10克
- 植物油 40克
乳汁炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
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步骤 2：
将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
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步骤 3：
葱、姜切成末；
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步骤 4：
放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
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步骤 5：
烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
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步骤 6：
加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。
