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椒香扇贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大扇贝 4个
- 粉丝 30g
- 花椒 5g
- 生抽（15ml） 1汤匙
- 蒜粒（30g） 2汤匙
- 红椒碎粒（5g） 1茶匙
- 黄酒（15ml） 1汤匙
- 油 适量
- 姜片 适量
- 高汤（45ml） 3汤匙
- 豉油（15ml） 1汤匙
椒香扇贝的做法步骤
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步骤 1：
洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
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步骤 2：
中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
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步骤 3：
将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
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步骤 4：
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
小贴士
红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。
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