生炒蒜苔肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。 

• 步骤 2：

  将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 

• 步骤 3：

  蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料，放入辣椒丝同炒。 

• 步骤 4：

  倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 

• 步骤 5：

   重点提示 

• 步骤 6：

  五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 

• 步骤 7：

  择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。