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川菜蒜苗五花肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 姜片 10克
- 蒜片 10克
- 白糖 30克
- 鸡精 1汤匙
- 老干妈豆鼓 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 蒜苗 4根
- 盐 1汤匙
- 花椒面 1勺
川菜蒜苗五花肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切薄片， 蒜苗摘好洗净切斜段。
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步骤 2：
锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。
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步骤 3：
加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。
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步骤 4：
放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。
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步骤 5：
如图所示。
小贴士
1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。
3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
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