炒白面疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白面，根据人数决定份量，面和的硬一点儿，醒大约20分钟

• 步骤 2：

  

  然后切菜，猪里脊、蒜苔、胡萝卜均切丁

• 步骤 3：

  

  肉里放淀粉、生抽、耗油，抓匀

• 步骤 4：

  

  擀面，大约4毫米厚

• 步骤 5：

  

  切成条

• 步骤 6：

  

  再切成丁，大约4毫米左右的小立方体，太大不容易煮熟，而且煮熟后也会再变大一些

• 步骤 7：

  

  煮熟后过冷水，否则炒的时候会粘！也可以放点儿食用油抓匀

• 步骤 8：

  

  锅烧热放油，放干辣椒和葱花，爆出香味

• 步骤 9：

  

  放肉丁，翻炒至变色

• 步骤 10：

  

  放入蒜苔和胡萝卜！喜欢吃软点儿胡萝卜就一起放，吃硬一点儿就后放！放老抽、鸡精、盐

• 步骤 11：

  

  略微焖一下菜后再放入准备好的疙瘩

• 步骤 12：

  

  继续翻炒，这时可以尝尝咸淡！大火把菜焖出的汤收干！

• 步骤 13：

  

  出锅，喜欢吃酸的再放些醋