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糖醋带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼
- 花生油 1750克
- 湿淀粉 150克
- 蒜末 少许
- 精盐 3克
- 醋 100克
- 白糖 175克
- 酱油 10克
- 清汤 300克
- 姜末 少许
- 葱末 少许
糖醋带鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
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步骤 2：
炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入炸好的带鱼，加入醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
