年夜饭之年年有余的黄焖鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一整条的带鱼处理清洗切块，用料酒和姜片腌制着。其他配料洗干净去皮切！

• 步骤 2：

  

  土豆切好过一下水并沥干。其他配料切切切~

• 步骤 3：

  

  锅里放入适量油，炸土豆煎炸。土豪可宽油随意~

• 步骤 4：

  

  不费油的办法就是把锅倾斜一边，土豆就能全面炸到啦，机智如我！

• 步骤 5：

  

  挑去姜片，撒淀粉，把带鱼块两面裹上薄薄的淀粉，下油锅煎，不要一下去就去翻转鱼块，皮会散掉的！

• 步骤 6：

  

  中火把带鱼块两面煎得金黄脆脆，鱼含水分比较多，半盖锅盖防止油喷溅！

• 步骤 7：

  

  煎炸好的带鱼沥一下油。锅里的油混浊了就不要啦~

• 步骤 8：

  

  调黄焖酱汁！一勺生抽+一勺黄豆酱+一勺辣椒酱，加热水至半碗多，搅拌匀备用。

• 步骤 9：

  

  另起一锅，下油，下蒜头，爆香，下胡萝卜翻炒（不爱加胡萝卜就不下）。

• 步骤 10：

  

  倒入煎炸过的土豆和带鱼块，倒入调好的黄焖酱汁。

• 步骤 11：

  

  盖上锅盖中小火焖5-10分钟，顺便勾个芡，还是那个酱汁的碗，一点冷水➕1小勺玉米淀粉。

• 步骤 12：

  

  淋入勾芡的淀粉水，放入青红辣椒，大火翻炒收汁！

• 步骤 13：

  

  撒上芝麻开吃啦！下饭哈哈